みなさんこんにちは。ワインライフナビゲーターのNORIZOです。 最近WSET資格に向けての勉強が本格化し、知識が日々ディープな方向に向かっているのを楽しんでいる今日この頃です（笑。 そんな中、今回のコラムのテーマは『ワインのフェルメンテーション（発酵）』について、です。 ここ最近、この内容について毎日疑問質問が湧いてきてしまい、どうしても醸造家の方に直接をお話を聞きたくなっちゃいました（汗。 そこで、いつもよくしていただいている東京のワイナリー『深川ワイナリー』の醸造家、上野さんにお会いしに行き、お話し ...
